和諧“師生食堂”讓“舌尖防線”牢不可破
http://www.sbcta.org2019年04月03日 16:40教育裝備網(wǎng)
最近,幾起食品安全問題的發(fā)生在社會上激起軒然大波,學生用餐安全問題再次成為人們關(guān)注的焦點。據(jù)調(diào)查,仍有部分學校對食堂監(jiān)管不嚴或管理不當,將學生的“舌尖安全”拒于校門之外。
據(jù)悉,在星城有這樣一所學校,對于食品的采購、存放、處理全程自主管理并建立了嚴管制度,開設(shè)“師生食堂”,讓學生與教職工不僅就餐區(qū)域在一起,飯菜也一致。用“責任范圍擴大化,利害關(guān)系同一化”來管控食品安全工作。
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午餐時間湖南師大附屬思沁中學的學生排隊購餐
一、管理制度為“舌尖安全”作保障
作為這所實施早中晚餐自主管理的寄宿制學校,湖南師大附屬思沁中學做到“環(huán)環(huán)從嚴、處處從細”。學校采購的食品,必須由監(jiān)督小組進行檢查驗收,稱量貨物重量,檢查貨物質(zhì)量,并簽字認可;學校食堂的管理人員的確定由學校開行政會,教師代表決定;經(jīng)常組織灶務(wù)管理人員和工作人員學習各項政策法規(guī),如《飲食衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《貨物驗收制度》、《食(用)具洗滌消毒、保養(yǎng)制度》等;食物嚴格按照“一洗二刷三沖四消毒”規(guī)程操作;人員上班穿工作服,戴工作帽和口罩;個人衛(wèi)生做到“五勤”;值日領(lǐng)導和食堂管理人員天天檢查,不留死角,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,并將衛(wèi)生情況納入工作人員工資考核,及時通報。通過簽訂《安全責任書》,層層壓實責任,學校同商家簽訂安全合同,學校校長與灶務(wù)管理人員簽訂責任書,灶務(wù)管理人員同食堂工作人員簽訂責任書。保證事事有人管,事事有責任人。
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相關(guān)制度公開張貼清晰可見
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“專庫專房”存放米面糧油
二、日常抓實筑牢安全“防護線”
食品安全重于泰山。思沁中學重視樹立防微杜漸、居安思危的意識,在日常工作中注重食堂管理員、主廚等各工種負責人的食品安全意識的培養(yǎng),讓廣大員工時刻牢記食品安全這一條鐵律,時刻關(guān)注員工的思想動態(tài),了解員工的工作狀態(tài)和心理活動;還將加強員工防患意識納入到日常管理工作中,嚴格執(zhí)行準入制度,防止不法人員擅自進入廚房進行破壞,始終將食品安全擺在各項工作第一位,不給校園食品安全違法犯罪任何可乘之機。此外還嚴格貫徹各項檢查措施,天天對食品、蔬菜進行檢查,嚴防食品腐敗變質(zhì),定期派專人對大型用電廚具、電路、線路進行檢查;堅持以“零容忍”的態(tài)度嚴厲打擊各類校園食品安全違法行為;著力構(gòu)建教育風險防范服務(wù)體系。
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3月15日,湖南師大附屬思沁中學總務(wù)處張勝平主任召開了以“食堂安全”為主題的會議強調(diào)食品安全問題
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學�?倓�(wù)處進行日常安全檢查
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接受外部檢查
三、和諧“師生食堂”維護“綠色用餐”
本月1日正式實施的由教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等三部門公布的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》正體現(xiàn)國家對于校園食品安全問題的重視。該規(guī)定要求,中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,每餐均應有學校相關(guān)負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄,中小學、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。這一規(guī)定中最引人關(guān)注的地方,是“每餐均應有學校相關(guān)負責人與學生共同用餐”,也就是將二者的用餐安全通過制度“綁定”,而湖南師大附屬思沁中學在2017年建校之初設(shè)立的“師生食堂”,讓學校用餐安全的維護者與學生同坐一張餐桌,實現(xiàn)了“安全用餐”“陽光用餐”責任共同體的建立。該校高中年級學生李倩(音同)告訴記者,學校的學生向來都是和老師、校長們一起用餐的,老師們的飯菜沒有任何特殊。在這里,每到用餐時間,食堂里隨處可見校服大軍中點綴著的老師們,或在排隊中與學生聊天,或低頭吃飯,或與其他師生談笑風生。
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食堂按時按點準備好可口飯菜
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學工處日常組織維護用餐秩序
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師生共餐其樂融融
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飯后,校長與食堂員工交流
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學校主要負責人用餐陪餐
“從源頭上抓,依制度來管”,師大思沁中學還依托師大附中集團的管理模式及標準,制定了本校的《用餐陪餐制度》,明確規(guī)定老師陪同用餐,保障學生就餐的安全、營養(yǎng)。
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該記錄本詳細記錄每日三餐陪餐責任人信息、菜品信息、用餐反饋等
校園食品安全是絕對不能跌破的底線,學生能夠健康快樂的成長是學校所追求的目標。食堂管理是學校管理的一面鏡子。高質(zhì)量的學校管理是學校教育事業(yè)的堅實后盾,更是真正解決學生成長之需、助推學生成才的有力保障。